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Acras de morue

Par bonpapi

(4.50/5 - 4 votes)

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 143 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

300gr de morue salée en 2 ou 3 filets
1 oignon blanc
4 gousses d'ail
2 brins de persil plat
4 pied de cive sorte d'oignon nouveau des îles
1 branche de thym
1 morceau de piment antillais
200 gr de farine tamisée
1/2 paquet de levure chimique
3 verres de lait
1 litre d'huile de et pour friture friture
poivre

Préparation:

-La veille plongez la morue dans un récipient d'eau froide pour commencer le dessalage.
-Le jour même, faites-la cuire 10 mn à gros bouillons pour le dessalage final.
-Egouttez-la, laissez refroidir, puis émiettez-la à la fourchette pour enlever les arête ou passez-la directement au mixeur.
-Hachez finement les herbes, l'ail, l'oignon et le piment et réservez.
-Dans un saladier, mettez la morue puis les herbes, le lait, la farine, le thym que vous effeuillez. Mélangez bien le tout et laissez reposer la pâte 2h00 au réfrigérateur.
-Au moment de la préparation des acras pour la cuisson ajoutez et incorporez la levure dans la pâte, remuez bien et laissez reposez 2 à 3 mn.
-Dans une casserole, chauffez l'huile de friture.
-Prélevez de petites cuillerées à café de pâte et plongez-les dans l'huile très chaude.
-Laissez dorer les acras quelques mn en les retournant régulièrement. Sortez-les à l'aide d'une écumoire, disposez-les sur du papier absorbant et servez chaud.

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