Flan d'épinard au surimi

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le fromage blanc, la maïzena, le sel, le poivre. Dans une poêle, faire chauffer les épinards afin qu'ils perdent tte l'eau. Les ajouter à la préparation avec le surimi coupé en dés. Battre les blancs en neige et les ajouter doucement à la préparation. Verser la préparation dans des moules à muffins et faire cuire 20mn à four chaud 200°.