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Tatin au boudin

Par Mohiti



Ingrédients:

Pour 4 personnes :
1 paquet de pâte feuilletée surgelée
* 4 pommes douces
* 4 pommes acides
* 500 g de boudin des landes ou Basques
* 30 g de beurre
* 1 oignon rouge
* sel et poivre, piment d’espelette.

Préparation:

Découper dans la pâte feuilletée 4 ronds avec un emporte pièce ou une soucoupe de tasse à café.
Peler les pommes les couper en 12 tranches chacune. Il faut 1 pomme douce + 1 acide par tatin. Dans chaque moule faire fondre 1/4 du beurre saupoudrer de piment d’espelette, puis poser une couche de pommes douces + une couche de pommes acides + 1/4 de l’oignon rouge coupé en petits cubes, saler, poivrer. Couvrir avec du papier d’aluminium. Cuire à four moyen 180° pendant 20 bonne mn. Laisser refroidir, puis ajouter des rondelles de boudin dont vous avez enlever la peau. Recouvrir d’un rond de pâte . Cuire à four chaud 180° environ 20 mn.
Servir tiède c’est meilleur.
Vin conseillé : un vin de sable.


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