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Tarte à la mangue

Dessert
6 parts
40 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 pâte brisée (ou sablée)

2 mangues moyennes mûres mais fermes

framboises (déco)


crème:

20 cl de lait

2 jaunes d’oeufs

1 cuil à soupe de Maïzena

20 g de sucre de canne

le zeste d’1/2 citron vert

1 pincée de cannelle


sirop:

100 g de sucre de canne

1 gousse vanille

Préparation

  • Préparez la crème :

    Mélangez les jaunes d’oeufs, le sucre, et la Maizena dans une petite casserole.

    Délayez lentement avec le lait, ajoutez la cannelle et le zeste de citron vert.

    Amenez doucement à ébullition en remuant

    Faites cuire 2 min, sans cesser de remuer…retirez du feu et laissez refroidir.
  • Préparez le sirop en faisant bouillir 50 cl d eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.
  • Pelez les mangues. coupez les en lamelles. Faites les cuire 2 à 3 min dans le sirop , à petits frémissements, en veillant à ce qu elles restent fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.
  • Préchauffez le four à 180 C (the 6).

    Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré (sauf si vous utilisez du papier sulfurisé).

    Piquez le fond avec une fourchette.

    Faites cuire 20 min à blanc (protégez la pâte avec du papier sulfurisé et répartissez dessus des noyaux ou des haricots secs).

    Laissez le fond de tarte refroidir..enlevez le papier et les haricots secs ou les noyaux.
  • Etalez la crème sur le fond de tarte puis disposez les lamelles de mangue en cercles concentriques

    Décorez avec quelques framboises…..BONNE DEGUSTATION

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Angelique84320, 04/01/2018

Excellent! Merci beaucoup pour cette recette. Cette tarte est délicieuse!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
ploqpier, 11/06/2014

Très bonne tarte ,la mangue est un fruit qui change ,les acheter pas trop mures elles mûrissent bien dans la maison
bonne journée a tous

(0) (0) Signaler
20/02/2012

Avec des p êches

(0) (0) Signaler

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