Tarte à la mangue sur frangipane aux pistaches

Préparation

• Etaler la pâte et chemiser un moule à tarte à fond amovible beurré et fariné. Répartir la frangipane à la pistache sur toute la pâte.
• Eplucher la mangue et la découper en quartiers. Les disposer afin de recouvrir toute la frangipane.
• Faire cuire au four préchauffé à 180° soit thermostat 6 pendant 35 minutes.
• Laisser refroidir. Saupoudrer de pistaches concassées au moment de servir.
• Pour la frangipane de pistaches, dans un bol, battre 3 oeufs en omelette. Dans une casserole, délayer 3 cuillères à soupe de farine avec les oeufs.
• Ajouter 1/2 litre de lait et fouetter. Faire épaissir quelques minutes à feu doux, tout en remuant.
• Verser 70 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé. Bien mélanger.
• Réduire en poudre 90 g de pistaches émondées. Ajouter à la frangipane et remuer jusqu’à disparition des grumeaux de pistaches.