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Filet de panga sur fondue de légumes et son riz en sauce


Posté le 04/10/2008 18:14:00 Par Tartine de Nutella (Voir son site)





















Voila un moment que je n'avais pas fait d'article, j'en suis désolée j'ai eu une semaine assez chargée avec notamment le début de mon initiation au SST (sauveteur secouriste du travail, non il ne fournisse pas de maillot de bain rouge !) qui est incluse dans mon CAP. Cependant cette semaine ne m'a pas empêché de cuisiner...

Donc attendez-vous à une avalanche de recettes ces prochains jours !

J'aime le poisson, et j'ai découvert chez mon poissonnier un poisson que je ne connaissais pas.
Le panga, poisson chat vietnamien, il est sans arrête avec une chair très très tendre.... la plupart du temps il est vendu en filet.
Ce poisson d'élevage a mauvaise réputation de par l'alimentation qu'il reçoit mais aussi des conditions de son élevage, on peut se poser la question de savoir ce qui n'est pas dangereux dans notre alimentation actuelle !
Cependant il est très consommé en France car il n'est pas cher, il est néanmoins moins goûtu...

Nous nous sommes malgré tout régalés... en le dégustant avec une fondue de légumes et du riz basmati.


Pour 2 personnes :

- 2 filets de panga
- 200 gr de riz basmati
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 tomates
- du persil
- sel/ poivre
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de crème fraîche

Préparez les légumes.



















Dans une casserole avec un fond d'huile d'olive, coupez le poireau, l'oignon, l'échalote, le persil et les tomates, salez/ poivrez.
Faites revenir à feu doux pendant 10 min, si la préparation n'a plus de jus, ajoutez un peu d'eau.


Déposez les filets de poisson sur les légumes et couvrez.
Vérifiez de temps en temps si il y a toujours du jus et pour retourner les filets.
Quand le poisson est cuit, laissez couvert et réservez.


Préparez le riz de façon normale (dans l'eau) ou bien à la pilaf.

Pour la sauce, prenez un peu de légumes de la cuisson du poisson, mixez-les et ajoutez un peu de crème..


Servez le poisson avec les légumes ( en dessous du filet), le riz, puis versez de la sauce sur le tout...
C'est prêt !

Bon Appétit !


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