Filet de saumon sauce crevette

pour deux personnes

2 filets de saumon
un court-bouillon
des crevettes grises décortiquées (ou en boite)
1 pot de crème fraiche liquide
15 à 20 g de beurre
une petite échalotes
1/2 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
sel poivre

Faire cuire les filets de saumon dans le cours bouillon (pas trop hein, c'est du saumon).

Dans une casserole, préparer la sauce : Faire revenir dans le beurre l'échalote finement hachée puis y ajouter la cuillère de farine. Laisser blondir et ajouter le concentré de tomate. mélagner et délayer le tout avec la crème liquide.
Ensuite, ajouter les crevettes, le sel et poivre.

Dans l'assiette de présentation déposer le filet de saumon (en ayant retiré la peau) et napper de sauce.

Je l'ai servi avec du riz et soupoudré légérement de piment d'espelette.

Lepetit décor est fait avec une réduction de vinaigre balsamique