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Fondant de patate douce au zeste d'orange et inclusions...

Posté le 25/11/2007 14:46:00 Par A vos papilles ! (Voir son site)





Ce devait être un flan de patate douce à la vanille, figé à l'agar agar.
Et puis, en cherchant dans le placard, mon regard s'est posé sur une plaque de chocolat... Et bien voyez vous, il ne m'en faut pas plus pour me remetttre en question, et mes projets par la même occasion ;-).



fondant_patate_douce



Pour 1 moule à cake :
660 g de patate douce cuite, écrasée à la fourchette
2 oeufs
30 g de fructose
30 g de farine de châtaigne
1 poignée de noix de pécan
1 zeste d'orange
+ 50 g de chocolat dessert coupé en gros morceaux



Mélangez tous les ingrédients, sauf les carrés de chocolat, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Chemisez un moule à cake, versez y 1/3 de la préparation, répartissez la moitié des carrés de chocolat sur la surface de pâte, versez le 2ème tier, répartissez les carrés de chocolat restant, et terminez avec la préparation à la patate douce. Mettez à cuire 1h à 170°C.
Laissez tiédir, puis démoulez, et réservez au frais. Il semble que le fondant est meilleur le lendemain, à vous de voir...



gros_plan



Alors ?
La texture est bien fondante, contrastée par le croquant du chocolat et des noix...
Le zeste d'orange cache le goût de la patate douce, ce qui est assez dommage, je n'en remettrais donc pas si c'était à refaire.
Globalement, c'est un fondant sympa, original de part la patate douce, mais où cette dernière n'est pas suffisament mise en valeur.



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