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Salade de riz à l'orange, patate douce et noix de pécan

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 g de riz

50 à 75 g de jus d'orange

une orange en quartier


feuilles de laitue

une poignée de noix de pécan



Vinaigrette:

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1/2 cuillère à café de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de jus d'orange

zeste d'orange à râper

un peu de gingembre confit ou du gingembre frais et un peu de miel

sel et poivre

Préparation

  • Préparer la vinaigrette.
    Cuire la patate douce à part dans un peu d'eau salée.
    La mettre dans de l'eau froide puis la couper une fois refroidie et égouttée.
  • Faire cuire le riz à l'eau plus le jus d'orange et très peu de sel.
  • Refroidir aussi le riz égoutté en l'égrainant à la fourchette et en lui ajoutant la moitié de la vinaigrette. Réserver au moins deux heures.
  • Disposer dans un saladier avec de la laitue ou de jeunes pousses d'épinards.
  • Ajouter les noix, la ciboulette et les quartiers d'orange.

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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