Roquette, oranges et noix en salade

Entrée

2 parts

facile

20 min

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C'est une petite recette toute simple qui devrait être la bienvenue avec le retour des beaux jours. De plus, elle ajoutera deux portions de fruits/légumes dans votre journée. Elle est pratique, délicieuse et convient aussi bien en début de repas qu'à la fin.

Ingrédients

• 1 ou 2 grosses oranges sans pépins
• 1 cuillère à thé de sel de Maldon ou de mer (ou moins)
• roquette ou cresson
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• quelques noix de Grenoble, hachées grossièrement
• poivre frais du moulin

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Préparation

• Avec un couteau bien aiguisé, lever les suprêmes des oranges. Les placer dans un bol et les saupoudrer d'1/2 cuillère à thé de sel. Laisser macérer une quinzaine de minutes.
• Préparer la vinaigrette avec l'huile et le jus de citron dans un grand saladier. Ajouter la roquette ou le cresson et touiller.
• Déposer cette salade dans deux bols ou assiettes creuses, ajouter les suprêmes d'orange, les noix, le reste du sel et le poivre. Servir aussitôt.

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