Name: Salade de deux haricots, tomates confites, roquette et noix
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 50 g de cornilles sec; 50 g de haricots borlotti secs; 10 petites tomates olivetti coupées en deux; 4 gousses d'ail en chemise; 100 g de mélange d'olives; 2 grandes poignées de roquette; 2 branches de thym frais; 1 poignée de feuilles de basilic; 1 poignée de noix; huile d'olive; vinaigre balsamique épais; sel; poivre; sucre

Salade de deux haricots, tomates confites, roquette et noix

Entrée

2 parts

15 min

40 min

facile

Préparation

Faire tremper séparément les cornilles et les borlotti dans de l'eau froide pendant 12 heures.
Les rincer, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 40 minutes environ. Les égoutter et laisser tiédir.
Pendant que les haricots cuisent, faire préchauffer le four à 120°. Mettre les gousses d'ail sans les peler avec les moitiés de tomates sur une plaque couverte du papier sulfurisé.
Les arroser d'huile, de vinaigre, parsemer du poivre, de sel, d'un peu de sucre et de feuilles de thym. Mettre au four pour 40 minutes.
Dans un saladier disposer les cornilles, les borlottis, 4 gousses d'ail épluchées, les tomates confites, les noix concassés, la roquettes et les feuilles de basilic détaillées à la main.
Saler. Poivrer. Arroser le tout d'un trait d'huile et du vinaigre balsamique.