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Salade de deux haricots, tomates confites, roquette et noix

Entrée
2 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
50 g de cornilles sec

50 g de haricots borlotti secs

10 petites tomates olivetti coupées en deux

4 gousses d'ail en chemise

100 g de mélange d'olives

2 grandes poignées de roquette

2 branches de thym frais

1 poignée de feuilles de basilic

1 poignée de noix

huile d'olive

vinaigre balsamique épais

sel

poivre

sucre

Préparation

  • Faire tremper séparément les cornilles et les borlotti dans de l'eau froide pendant 12 heures.
  • Les rincer, couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit 40 minutes environ. Les égoutter et laisser tiédir.
  • Pendant que les haricots cuisent, faire préchauffer le four à 120°. Mettre les gousses d'ail sans les peler avec les moitiés de tomates sur une plaque couverte du papier sulfurisé.
  • Les arroser d'huile, de vinaigre, parsemer du poivre, de sel, d'un peu de sucre et de feuilles de thym. Mettre au four pour 40 minutes.
  • Dans un saladier disposer les cornilles, les borlottis, 4 gousses d'ail épluchées, les tomates confites, les noix concassés, la roquettes et les feuilles de basilic détaillées à la main.
  • Saler. Poivrer. Arroser le tout d'un trait d'huile et du vinaigre balsamique.
. ...et si vous veniez manger chez nous?

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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