Gâteau roulé au café et aux noix, crème au beurre

 

Moyen

Le temps de préparation : 30 mn

Le temps de cuisson : 10mn

Nombre de personne : 8 personnes

 

Proportions

La génoise :

75g  de farine

75g de sucre

50g  de noix haché

3 ?ufs entiers

8g de levure chimique

1 c.à.s de nescafé

 

Pour la crème au beurre :

100g de sucre

2 jaunes d??ufs

100g de beurre mou

5cl d?eau froide

 

Pour la ganache au chocolat :

400 g de chocolat au lait

200g de la crème fraiche

20g de beurre

1 trait d'arôme café

 

La décoration :

Quelques cerneaux de noix

 

Préparation :

Battre  les ?ufs et le sucre jusqu'à l?obtention d?un mélange blanc, incorporer
progressivement la farine mélangée avec la levure, puis le café délayé avec une cuillère d?eau chaude et enfin les noix.

Avec un papier sulfurisé, tapisser une plaque de four et versez-y la préparation.

Faites cuire au four à 180 ° pendant 10 mn.

Mettre dans une casserole la crème fraiche et le chocolat coupé puis l?arôme café (facultatif). Faire
fondre sur feu doux pour obtenir une ganache au chocolat.

Enrouler la génoise avec un torchon humide dès sa sortie du four, et laisser la froidir.

Pour la crème au beurre, faire dissoudre le sucre dans l?eau sur feu doux, porter à l?ébullition,
verser le sur les jaunes d??ufs et fouetter vigoureusement en mousse, ajouter peu à peu le beurre, laisser refroidir et épaissir.

 Imbiber la génoise avec du sirop (j?ai utilisé le sirop de marron), étalez une
partie de la crème au beurre.

Roulez le gâteau très serré et nappez-le avec la ganache au chocolat.

Décorez avec des cerneaux de noix et réserver au frais.

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