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Gâteau roulé au café et aux noix, crème au beurre

Par La cuisine marocaine chez lalla fatima
(4.00/5 - 6 votes)

1 commentaire

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Moyen



Le temps de préparation : 30 mn



Le temps de cuisson : 10mn



Nombre de personne : 8 personnes



 



Proportions



La génoise :



75g  de farine



75g de sucre



50g  de noix haché



3 ?ufs entiers



8g de levure chimique



1 c.à.s de nescafé



 



Pour la crème au beurre :



100g de sucre



2 jaunes d??ufs



100g de beurre mou



5cl d?eau froide



 



Pour la ganache au chocolat :



400 g de chocolat au lait



200g de la crème fraiche



20g de beurre



1 trait d'arôme café



 



La décoration :



Quelques cerneaux de noix



 



Préparation :



Battre  les ?ufs et le sucre jusqu'à l?obtention d?un mélange blanc, incorporer
progressivement la farine mélangée avec la levure, puis le café délayé avec une cuillère d?eau chaude et enfin les noix.



Avec un papier sulfurisé, tapisser une plaque de four et versez-y la préparation.



Faites cuire au four à 180 ° pendant 10 mn.



Mettre dans une casserole la crème fraiche et le chocolat coupé puis l?arôme café (facultatif). Faire
fondre sur feu doux pour obtenir une ganache au chocolat.



Enrouler la génoise avec un torchon humide dès sa sortie du four, et laisser la froidir.



Pour la crème au beurre, faire dissoudre le sucre dans l?eau sur feu doux, porter à l?ébullition,
verser le sur les jaunes d??ufs et fouetter vigoureusement en mousse, ajouter peu à peu le beurre, laisser refroidir et épaissir.



 Imbiber la génoise avec du sirop (j?ai utilisé le sirop de marron), étalez une
partie de la crème au beurre.



Roulez le gâteau très serré et nappez-le avec la ganache au chocolat.



Décorez avec des cerneaux de noix et réserver au frais.



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Commentaires des membres:

lina_b2013
5 / 5

I love it ^^

lina_b2013 | Posté le 12/07/2013, 15:50

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