Verser le lait dans une casserole à fond épais et porter à ébullition. Saupoudrer de semoule et mélanger jusqu'à e que le mélange soit très épais. Verser cette préparation dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter la moitié du parmesan, les épinards et le beurre ramolli . Avec le batteur plat, mélanger soigneusement sur vitesse 6 puis ajouter progressivement les oeufs et mélanger à nouveau.
Assaisonner légèrement de noix de muscade, puis transférer dans un plat pu profond huilé. Laisser refroidir.
Découper des gnocchis en petits cercles. Les disposer dans un moule à gratin peu profond huilé ou dans un plat allant au four et arroser avec le beurre fondu.
Placer sous le grill préchauffé à température moyenne et faire cuire 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchis soient bien chauds et dorés.
Saupoudrer avec le reste de parmesan et arroser de coulis de tomates.
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