Nettoyer et couper le chou-fleur en petits bouquets, mettre dans une marmite à moitié remplie d'eau vinaigrée et salée, laisser cuire pendant 20 minutes. tester la cuisson avec la pointe d'un couteau, une fois cuit égouttez-le.
Mettre le beurre dans une casserole, laisser fondre sur un feu doux, ajouter la farine, mélanger avec un fouet et faire cuire 1 mn.
Délayer avec un peu de lait, ajouter le reste du lait, fouetter bien, mettre du sel, poivre bien mélanger, laisser cuire 5 mn en remuant constamment.
Quand elle nappe le dos d'une cuillère elle est cuite. Beurrer un plat allant au four, répartir les bouquets de chou fleur dessus, napper de sauce béchamel et fromage cheddar râpé puis enfourner.
Servir bien chaud avec une bonne salade.
Ajouter la viande hachée de dinde. Puis les pommes de terre.
Et le fromage diluer dans un peu de lait. Mettez au four pendant 30 minutes thermostat 200°.
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