Gratin de chou-fleur aux poissons

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• – 4 pommes de terre épluchées
• – 1 pavé de saumon
• – 2 filets de d’églefin
• – 20 cL de crème fraîche
• – le jus d’un citron
• 70 g d’emmenthal râpé
• estragon
• – sel
• – poivre