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Filet mignon en croûte avec un gratin de chou-fleur

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
724 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau filet mignon


1 cuillers à soupe de moutarde

2 cuillers à soupe de cèpes déshydratés

1 jaune d'oeuf

sel et poivre


Pour le gratin de chou-fleur :

1 chou-fleur

2 oeufs

3 cuillers à soupe de crème fraîche

1 pointe de couteau de muscade

sel et poivre

Préparation

  • Mixer fin les cèpes déshydratés.
  • Enduire le filet mignon de moutarde puis de la mixture cèpes, saler et poivrer.
  • Rouler le filet mignon dans la pâte feuilletée, replier les extrémités, faire des stries avec un couteau et passer sur le feuilleté un jaune d'oeuf avec 1 cuillère d'eau salée sur la totalité.
  • Enfourner à 200° pendant 35 minutes.
  • Pendant ce temps préparer le gratin; emballer dans du film alimentaire le chou-fleur lavé, le cuire 8 à 10 minutes dans un micro-ondes à pleine puissance.
  • Détailler le chou en bouquets et les disposer dans un plat à gratin.
  • Mélanger ensemble la crème fraîche, la muscade, les oeufs, saler, poivrer et verser sur le chou-fleur.
  • Enfourner 15 minutes à 200° avec le filet mignon. Découper le feuilleté en grosses tranches et couper à l'aide d'un emporte pièce 4 parts dans le gratin.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 536g
Calories: 724Kcal
  • Glucides: 29.4g
  • Lipides: 42.9g
  • Gras sat.: 20.8g
  • Protéines: 49.6g
  • Fibres: 9.5g
  • Sucre: 7.8g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 24

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Filet mignon en croûte avec un gratin de chou-fleur, photo 1Filet mignon en croûte avec un gratin de chou-fleur, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





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