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Haricots verts au lait de coco et piment d'espelette

Posté le 03/06/2007 15:06:00 Par Mitaine écarlate (Voir son site)





Point de tranche de vie aujourd'hui, mais une recette facile, rapide et délicieuse. D'abord, il y a eu l'apéro. Puis, il y a eu l'entrée, que voici. Ce mélange de haricots verts et de pois mange-tout a tout ce qu'il faut pour réussir le charme des contrastes. Tendreté des fraises sucrées et croquant des légumes verts. Douceur du lait de coco et piquant du piment. Fraîcheur de la coriandre et amertume de la chicorée. Servez ce plat de légumes frais en entrée ou en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson grillé sur le barbecue.

haricotscoco

De 4 à 6 portions

Ingrédients

2 ou 3 grosses poignées de pois mange-tout (gourmands)2 ou 3 grosses poignés de haricots verts100 ml de lait de coco2 c. à soupe de yogourt nature1/4 c. à thé de piment d'espelette4 c. à soupe de jus de citron vert (lime)1 c. à soupe de sauce de poisson (hoisin)10 feuilles de coriandre, ciseléesFleur de sel et poivre blancChicorée (pour la garniture)

Préparation

Faire cuire les pois mange-tout et les haricots verts à la vapeur (al dente)Préparer la sauce en mélangeant le lait de coco, le piment, le jus de citron vert, la sauce de poisson et les feuilles de coriandre. Assaisonner de fleur de sel et de poivre blanc.Mélanger les haricots à la sauce. Garnir avec un peu de chicorée.

Inspirée d'une recette du livre Légumes des éditions Artis.

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27 DODOS avant le GRANDDÉPART

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