Faites cuire le lard fumé 30 bonnes minutes dans l'eau, mais gardez l'eau de la cuisson.
Enlevez le lard et faites cuire les haricots verts dans cette eau.
Faites suer les oignons, couper le lard en lamelles et ajouter les poires en cubes. Faites revenir le tout un peu, éventuellement versez un peu de bouillon.
Poivrez un peu.
A la fin, ajoutez les haricots verts et servez aussitôt.
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