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Potage avec des haricots verts et lard fumé

Plat
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Couper les haricots en morceaux. Les ajouter dans l'eau salée et les faire bouillir.
  • Quand on commence à bouillir, les laisser pendant quelques minutes.
  • Puis ajouter le poivron et les tomates pelées et tranchés. Saler, poivre.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et dorer la farine.
  • Ajouter progressivement le lard fumé coupé en morceaux, la carotte finement hachée, la racine de persil et l'oignon.
  • Puis peu à peu le liquide de haricots verts. Mélanger à la soupe en remuant.
  • Laisser bouillir à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  • Préparer une sauce pour lier. Mélanger l’œuf et la crème fraîche.
  • Verser la sauce de liaison, laisser la soupe sur feu doux en remuant un peu.
  • Hacher les fines herbes, les ajouter et laisser bouillir pendant quelques minutes.


Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:






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