Ptitchef

Potage avec des haricots verts et lard fumé

Plat
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 300 g de haricots verts

* 2 l d'eau

* 0,5 l borsh (à base de blé fermenté)

* 100 g de lard fumé

* 1 petite carotte

* 1 oignon

* 1 petite racine de persil

* 4 tomates

* 1 poivron vert

* 1 cuillère à soupe d'huile,

* 1/2 cuillère à café de farine

* persil et l'aneth hachés

* sel

Préparation

  • Couper les haricots en morceaux. Les ajouter dans l'eau salée et les faire bouillir.
  • Quand on commence à bouillir, les laisser pendant quelques minutes.
  • Puis ajouter le poivron et les tomates pelées et tranchés. Saler, poivre.
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et dorer la farine.
  • Ajouter progressivement le lard fumé coupé en morceaux, la carotte finement hachée, la racine de persil et l'oignon.
  • Puis peu à peu le liquide de haricots verts. Mélanger à la soupe en remuant.
  • Laisser bouillir à feu doux, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
  • Préparer une sauce pour lier. Mélanger l’œuf et la crème fraîche.
  • Verser la sauce de liaison, laisser la soupe sur feu doux en remuant un peu.
  • Hacher les fines herbes, les ajouter et laisser bouillir pendant quelques minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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