Ptitchef

Soupe aux haricots, légumes, ail et lard fumé

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
225 g de fines tranches de lard fumé, coupées en petites lamelles

1 belle carotte coupée en fines rondelles

1 branche de céleri finement émincée

1 oignon finement haché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail finement tranchées

1 l de bouillon de volaille ou de légumes

200 g de tomates concassées en conserve

1 bonne pincée de thym sec émietté

1 bonne pincée de basilic sec émietté

1 petite boîte de haricots blancs, rincés et égouttés

1 cuillère à soupe de pâte de tomates séchées ou de concentré de tomate

sel et poivre du moulin

1 pincée de sucre

1 petite poignée de pâtes de petit format

parmesan râpé

Préparation

  • Chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Faire revenir les lamelles de lard fumé avec l'oignon haché jusqu'à ce que ce dernier soit tendre et transparent, en remuant souvent.
  • Ajouter l'ail et faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes.
  • Ajouter les rondelles de carotte, le céleri émincé ainsi que les tomates concassées et leur jus. Mélanger et couvrir.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
  • Ajouter la pâte de tomates séchées, les haricots et les herbes. Bien mélanger et arroser avec le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu.
  • Laisser frémir pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec le sucre, du sel et du poivre.
  • Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson jusqu'à ce que celles-ci se présentent cuites al dente.
  • Retirer la soupe de la chaleur et distribuer dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir éventuellement avec un peu de parmesan râpé et servir sans attendre.
T Tasca da Elvira

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
BourgueilCentre - Val de loire, Rouge





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