Name: Soupe aux haricots, légumes, ail et lard fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 225 g de fines tranches de lard fumé, coupées en petites lamelles; 1 belle carotte coupée en fines rondelles; 1 branche de céleri finement émincée; 1 oignon finement haché; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail finement tranchées; 1 l de bouillon de volaille ou de légumes; 200 g de tomates concassées en conserve; 1 bonne pincée de thym sec émietté; 1 bonne pincée de basilic sec émietté; 1 petite boîte de haricots blancs, rincés et égouttés; 1 cuillère à soupe de pâte de tomates séchées ou de concentré de tomate; sel et poivre du moulin; 1 pincée de sucre; 1 petite poignée de pâtes de petit format; parmesan râpé

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Faire revenir les lamelles de lard fumé avec l'oignon haché jusqu'à ce que ce dernier soit tendre et transparent, en remuant souvent.
Ajouter l'ail et faire revenir pendant encore 1 à 2 minutes.
Ajouter les rondelles de carotte, le céleri émincé ainsi que les tomates concassées et leur jus. Mélanger et couvrir.
Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres.
Ajouter la pâte de tomates séchées, les haricots et les herbes. Bien mélanger et arroser avec le bouillon. Porter à ébullition et baisser le feu.
Laisser frémir pendant 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec le sucre, du sel et du poivre.
Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson jusqu'à ce que celles-ci se présentent cuites al dente.
Retirer la soupe de la chaleur et distribuer dans des bols ou des assiettes creuses. Garnir éventuellement avec un peu de parmesan râpé et servir sans attendre.

Soupe aux haricots, légumes, ail et lard fumé

Ingrédients

Préparation

Vous allez aimer

Soupe à l'ail à l'espagnole

Accord vin : Que boire avec ?

Questions:

Vous allez aimer

A lire également

Derniers dossiers