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Velouté de haricots verts au chèvre frais

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de haricots verts

1 pomme de terre (environ 100 g)

1 petite carotte

100 g de chèvre frais

10 cl de crème fraîche épaisse mais légère

2 cubes de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de moutarde

Un généreux filet de jus de citron

1 poignée de ciboulette fraîche

1 cuillère à café d?origan

Gros sel

poivre

Préparation

  • Mettre à chauffer environ 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec les 2 cubes de bouillon de légumes, un peu de gros et du poivre.
  • Éplucher la pomme de terre et la carotte, les laver et, découper en morceaux et les plonger dans l'eau. Faire de même avec les haricots mais en les laissant entiers.
  • Laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes à semi-couvert.
  • Puis mixer le tout avec 100 g de chèvre frais, 10 cl de crème fraîche épaisse mais légère, la moutarde, le filet de jus de citron, l'origan.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir dans de jolis bols. Terminer en ciselant de la ciboulette fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






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