Veloute de haricots verts aux tuiles de parmesan

Préparation

• Mettre à cuire les haricots verts.
  Les mixer finement avec 40 cl de l'eau de cuisson.
• Ajouter l'huile de truffe, le sel et le poivre.
• Avec le Thermomix :
  Mettre les haricots verts dans le bol et mixer 30 secondes à vitesse 4.
  Ajouter 50 cl d'eau.
• Puis régler 20 minutes à 100° vitesse 2.
  Ajouter l'huile de truffe, le sel et le poivre et mixer vitesse 8 pendant 30 secondes.
• Réaliser les tuiles.
  Faire chauffer à blanc un poele à feu moyen.
• Deposer 1 cuillère à soupe de parmesan et l'étaler en une galette peu épaisse.
  Laisser dorer.
  Retourner à l'aide d'une spatule.
• Faire griller de l'autre côté. Réserver. Dans une grande poele, il est possible de réaliser 4 tuiles à la fois.