Name: Risotto à la cardamome noire et haricots verts pour Minouchkah
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de HARICOTS VERTS frais; 75 cl de bouillon de poule; 1/2 OIGNON (GROS); 3 gousses de cardamome noire; 10 cl de crème 15%; 30 g de parmesan; huile d'olive; poivre

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Préparation

Laver les haricots et les tronçonner en morceaux de 3 cm.
Les cuire 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive à chauffer et y jeter les graines de cardamome avec les capsules, faire suer l'oignon, retirer les capsules de cardamome et ajouter le riz le laisser devenir translucide quelques instants. Puis ajouter une louche de bouillon. Attendre qu'il ait été absorbé par le riz et remettre une louche de bouillon.
Puis ajouter une louche de bouillon. Attendre qu'il ait été absorbé par le riz et remettre une louche de bouillon.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
Réduire le feu ajouter alors la crème, et le parmesan râpé. Ajuster l'assaisonnement en poivre.
Rajouter les haricots verts. Bien mélanger et déguster aussitôt.