Khobz edar (pain algérien fait maison à la farine), Recette Khobz edar (pain algérien fait maison à la farine)

Khobz edar (pain algérien fait maison à la farine)

Posté le 25/01/2008 11:04:00 Par Rdv Aux Mignardises chez Mouni (Voir son site)

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le plus difficile pour moi, quand je fais des pains traditionnels c'est bien le fait que les ingrédients ne sont pas pesés, j'ai vraiment prit l'habitude de tout peser, et quand votre grand mère vous donne une recette sous forme de "petit verre à thé" et qu'elle vous dit "rajoute un GRAND verre d'eau" pas évident de connaitre réellement la taille du verre surtout que maintenant, les verres y'en a de toutes les tailles, et pourtant parfois, malgré le manque de précision, on réussit à faire un pain délicieux sans prise de tête...

je vous donne la recette en précisant seulement que j'ai utilisé un verre de 25cl...la prochaine fois, je pèserai tout et je noterai léquivalent de tout ça...

ingrédients:

1/2 paquet de farine soit 500gr

1cs 1/2 de levure boulangère

1/2cc de sel

1 verre à thé d'huile soit environ 8-10cl

2oeufs moins un jaune pour la dorure

1cc de sucre

1grand verre de mélange lait+eau tiède

nigelle, un peu de lait

j'ai préparé ce pain à la MAP, mais se fait très bien à la main, on commence par mélanger ds la map tout les ingédients en commençant dabord par les liquides et finir par tamiser dessus farine+sucre+sel+levure et 1cs de nigelle, on obtient une pate molle qui colle légèrement, former une boule et laisser lever 1h30-2h

au bout de ce temps, on dégaze la pate et on pétrit un petit peu, et on façonne selon la forme désirée, personnellement j'ai formé une couronne que jai entaillé aux ciseaux (à intervalle de 2-3cm), mais on peut donner toutes les formes désirées, en boule unique qu'on applatie, en tresse...etc

je farine une plaque et je dépose dessus ma couronne, je mélange le jaune+un peu de lait pour dorer, je parseme de nigelle et je laisse ncore lever 30-40min avant d'enfourner a 180° pendant environ 25min

et voilaaa

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	excellent j adore ! mon mari est algerien sa faisai lontemps que je voulais lui en faire ! surtout que le ramadan c est bientot ! bisou et encore bravo ! sylvie653 \| Posté le 18/08/2009 00:00:00
	bgsabrina \| Posté le 13/05/2009 00:00:00