Préparer la pâte brisée : mêler farine, maïzena, levure, sucres, ajouter le beurre, bien ferme, en petits dés ainsi que le lait froid, pétrir rapidement la pâte et lorsqu'elle est lisse, la laisser reposer 1/2 heure au frais.
Dans une casserole, faire fondre le sucre + 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à la formation d'un caramel; hors du feu, incorporer le miel, la crème, et les fruits secs.
Etaler la pâte dans un moule, piquer la et faire cuire a blanc 15 minutes à 180°C, verser la préparation sur la pâte et poursuivre la cuisson encore 15 minutes, puis laisser refroidir avant de déguster.
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