Faites fondre le beurre et l'huile dans votre cocotte, faites revenir les morceaux.
Une fois qu'ils sont bien dorés, arrosez de cognac et faites flamber.
Ensuite, saupoudrez de farine, bien mélangez ajoutez sel, poivre, les carottes coupées en rondelles et finissez par arroser d'eau à mi-hauteur.
Puis ajoutez les pruneaux que vous aurez laisser tremper dans de l'eau tiède une petit heure avant (le trempage est facultatif). Fermer la cocotte et faites cuire durant 50 minutes.
Ajouter de la crème fraîche avant d’ôter du feu et servir.
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