Posté le 16/10/2008 07:24:00 Par CUISINE ET PERLES! (Voir son site)

J'ai déjà plusieurs fois parlé de mon boucher sur ce blog, ainsi que des excellents produits qu'il vend! Pour mon menu du dimanche, j'avais envie de nous faire plaisir avec un bon rôti de porc. Une longe plus précisément. (J'en ai déjà posté une recette ici ). C'est toujours un succès car la longe, quand elle est vendue avec les os encore accrochés donne une viande fondante, tendre et absolument pas sèche comme peut l'être le filet. Avec une croûte d'agrumes, Cette viande se marie à merveille avec le sucré-amer de la marmelade d'orange pour faire une croûte caramélisée et un jus qu'on ne peut que saucer...

LONGE DE PORC LAQUÉE AUX AGRUMES

Pour 6 personnes: préparation: 10 minutes, cuisson: 1h30

1  longe de porc de 2kg (avec les os)

1 oignon, 2 gousses d'ail

marmelade d'oranges

sauce soja

huile

sel, poivre, sauge

Sortir la vainde au moins 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four th.6: 180°
Peler et hâcher l'ail et l'oignon.
Dans un plat à four, éaler l'ail et l'oignon.Déposer la viande dessus. Arroser de sauce soja, d'un peu d'huile et mouiller avec de l'eau. Badigeonner la viande avec la marmelade d'oranges. Mettre au four. au bout de 20 minutes, baisser le thermostat à 150 et poursuivre la cuisson. arroser souvent.

Servir avec des pommes de terre sautées et de la courge butternut (le reste a servi pour la soupe!) , ou pour des saveurs plus orientales, avec des nouilles chinoises ou du riz basmati.

remarques:

le porc est l'allié des plats sucrés-salés..ça se confirme!

N'ayez pas peur de laisser cuire la viande longtemps à four pas trop chaud, elle n'en sera que meilleure! Je crois qu'occupée à faire le dessert, j'ai du laisser la mienne 1h45!

J'insiste sur le fait de sortir la viande assez longtemps avant de la cuire afin d'éviter les chocs thermiques qui la durcissent.

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  roti de porc aux ananas et pain d'épice

  

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