MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE, Recette MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE

MENU DES GONES RECETTES LYONAISES : LA SALADE lYONNAISE

Posté le 07/10/2008 10:53:00 Par INSTANTS GOURMANDS (Voir son site)

Voilà une vrai recette de terroir servie dans toutes les grandes brasseries Lyonnaises !! un vrai plat complet, simple et franchement délicieuse qui accompagnera très bien la crique ! il y a pas mal de recettes différentes mais celle-ci la véritable recette celle que l'on mange dans les bouchon lyonnais ! alors à vos fourchettes !!!

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POUR
4 PERSONNES

Ingrédients :

1
salade frisée

200
g de lardons fumés

2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge

4
cuil à soupe d?huile d?olive

Vinaigre
blanc

4 ?ufs

1 gousse d'ail

Persil

sel et poivre

4 tranches de pain de campagne ou des petits croutons

Facultatif :
on peut ajouter des petits dés de gruyères et des cerneaux de noix

Lavez bien la salade frisée en détachant les feuilles
puis essorez-la et mettez là dans un grand saladier ou répartissez là dans des
assiettes.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole avec ½ verre
de vinaigre blanc. Pochez les ?ufs un à un et laissez les cuire pendant 2 mn. Ramenez
l'?uf régulièrement vers le bord de la casserole très délicatement avec
l'écumoire

Retirez délicatement avec une écumoire et déposer les
?ufs sur une assiette sur laquelle vous aurez déposé une feuille absorbante.

Pendant ce temps, faites
rissoler dans une poêle les lardons ne mettez pas de matière grasse.
Frottez les tranches de pain à l'ail et faites les dorer dans la poêle si
nécessaire rajoutez un peu d?huile

Préparez une vinaigrette mettez
le sel et le poivre puis versez le vinaigre et remuez pour dissoudre le sel
ajoutez ensuite l?huile et remuez bien on peut si on veut mettre un peu de
moutarde pour corser un peu la sauce

Versez de la vinaigrette sur la
salade puis placez les croûtons et les lardons encore chauds. Bien mélanger.
Saupoudrez d?un peu de persil ciselé. Enfin déposer les ?ufs pochés