Commencez par nettoyer les moules et là, pour les flemmardes, une solution : achetez des moules déjà nettoyées et faites seulement une petite vérification sous l'eau claire.
Coupez votre échalotes et votre gousse d'ail et mettez les à blanchir dans une grande sauteuse légèrement huilée... laissez les devenir transparentes et couvrez avec le vin blanc.
Mettez votre curry et mélangez rapidement puis jetez vos moules.
La cuisson est rapide (4 à 5 minutes) il vous suffit de regarder si toutes les moules sont ouvertes ; N'hésitez pas à remuer plusieurs fois pour bien mélanger les arômes et faire un bon jus.
Quand vos moules sont cuites, ramassez les avec une écumoire et mettez les de côté de le temps de terminer la sauce.
Mettez une belle lichette de crème liquide au fond de votre sauteuse, mélangez rapidement et replongez quelques instants vos moules.
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