Mousse légère mangue et gingembre avec ou sans fraises ....

Mousse légère mangue et gingembre

Réfrigération: 2 h minimum

400 g de mangues au sirop léger " égouttées "

350 g de fromage blanc battu

5 cm de gingembre frais et râpé

75 g de sucre

4 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

3 blancs d'oeuf

20 cl de crème liquide très froide

Amandes concassées et caramélisées pour la déco

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

Mixer au blender les mangues avec le fromage battu , le gingembre râpé et le sucre et les feuilles de gélatines ramollies mais bien essorées entre vos mains

Dans une jatte monter les blancs en neige avec une goutte de jus de citron , lorsque ceux-ci deviennent ferme ajouter le sucre vanillé

Incorporer ces blancs en neige à la précédente préparation à la mangue

Dans une jatte fouettez la crème très froide en chantilly puis l'incorporer à la mousse de mangue

Répartir cette mousse dans des verres

J'ai fait une version ou j'ai ajouté " c'est de saison " des fraises fraiches

Réfrigérer pour 2 heures

Juste avant de servir ajouter un peu d'amandes caramélisées

Servir

*j'ai également fait une version sans sucre ! c'est tout aussi délicieux ....mais le gingembre ressort beaucoup plus