Posté le 13/05/2009 22:40:41 Par Cuisine by mutante (Voir son site)
La recette provient du magazine Saveurs n°161 P84.
Ingrédients: Pour 4 personnes Préparation: 30 minutes Cuisson: 1H30.
1,2 kg d'épaule d'angneau ou de collier
30 cl de vin blanc
400 gr de carottes nouvelles
12 petites pommes de terre nouvelles
300 gr de petits pois frais écossés --> surgelés
8 petits navets nouveaux
1 c à s de farine
1 c à s de concentré de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de thym
3 c à s d'huile d'olive
Sel et poivre
Préparation:
Coupez la viande en morceaux. Faites-les dorer dans l'huile, dans une cocotte.
Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail émincé.
Laissez fondre puis ajoutez le concentré de tomate et la farine.
Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu vif en enrobant bien la viande.
Versez le vin blanc sur la viande, faites cuire 5 minutes, puis couvrez d'eau à hauteur.
Assaisonnez, ajoutez le thym, laissez cuire 1H15, sur feu doux, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, épluchez les légumes, coupez avec un couteau les carottes et les pommes de terre en morceaux de la taille de grosses olives, taillez les navets en 2.
Faites cuire les pommes de terre 15 minutes, dans l'eau bouillante salée. A part cuisez les navets et les carottes 8 à 10 minutes et les petits pois, 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraichissez les légumes sous l'eau froide, égouttez-les.
Après 1H15 de cuisson du navarin, ajoutez tous les légumes dans la cocotte, laissez cuire encore 15 minutes.
Avis personnel: La viande était très bonne alors que d'habitude j'apprécie pas trop ce type de plat. Les légumes n'étaient pas assez cuits à mon goût...
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S'il y a bien une viande que je ne cuisine absolument jamais...c'est l'agneau!!! Premièrement, je ne cuisine que très rarement la viande (par goût sûrement) à part le poulet (qui dans certaines cultures est considéré comme une[...]http://palaisdeslys.over-blog.com/article-257...
