Börek de viande d'agneau

Ingrédients

• 3 cuillères à café de pignons de pin
• 3 échalotes hachées
• 450g de viande hachée
• 1/2 bouquet de persil grossièrement hachés
• 1/2 bouquet de menthe grossièrement hachée
• 1 tomate épépinée et coupée en cubes
• 1 paquet de feuilles de pâte à filo
• beurre fondu
• 1 cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre sel,
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

• Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes hachées. Une fois colorées y ajouter les pignons de pins, laisser revenir 3 minutes, ajouter la viande hachée, puis la tomate, les épices et les herbes.
• Faire revenir le tout en remuant régulièrement en appuyant pour extraire l'eau de la viande, des tomates et des herbes, faire dorer jusqu'à évaporation complète.
  
• Une fois le mélange de viande prés, réserver . Préparer les feuilles de pâte à Filo. Manipulez ces dernières comme du papier de soie.
• Prendre une feuille et la disposer face à soi dans le sens de la hauteur, la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Disposer en haut de la feuille une quenelle de farce constituée d'1 1/2 cuillère à soupe.
• Rabattre délicatement les trois côtés de la feuille sur la farce et rouler soigneusement.
• Enfourner pour 25 minutes à 200°, déguster chaud.

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