Navets farcis aux moules safranées, Recette Navets farcis aux moules safranées

Posté le 05/12/2007 13:16:00 Par Une cuillerée pour papa (Voir son site)

Il y a quelques temps, Domie m'avait fait envie avec sa recette de moules et je m'étais promise d'en faire très vite.

Ce fut chose faite ce midi, j'avais acheté hier des moules de bouchot à ma poissonnière favorite, et j'ai réalisé cette recette qui est un vrai délice.

Dommage que vous n'étiez pas là pour la partager avec moi, car autant vous dire que je les ai mangées toute seule, comme une grande, mon mari n'aimant pas les moules.

Il vous faut :

1 litre de moules de bouchot, 3 gros navets, 30 cl de crème liquide - j'ai pris de l'allégée pour me donner bonne conscience, je suis à la diète avant les fêtes... ça ne se voit pas ? - 20 cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 2 pincées de filaments de safran - je viens juste d'en trouver dans une épicerie fine -, sel et poivre du Sechuan - ça aussi, un autre achat récent.

Préparation :

Commencez par cuire les navets à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes. Après les avoir rafraîchis et égouttés, vous leur découpez un chapeau, vous les évidez en faisant attention de ne pas les percer et vous leur remettez leur chapeau.

Vous récupérez la pulpe et la détaillez en dés. Faites tremper les filaments de safran dans un bol d'eau tiède.

Grattez et lavez les moules. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc sec et du poivre, couvrez et placez sur feu vif. Dès qu'elles sont ouvertes, éteignez le feu. Vous les décoquillez et en gardez quelques unes entières pour la décoration.

Préchauffez le four th. 7. Filtrez le jus des moules, versez le safran avec l'eau de trempage et faites réduire des deux tiers. Incorporez la crème liquide et laissez réduire de nouveau afin d'obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les moules décoquillées et les dés de navets. Laissez réchauffer la sauce à feu doux.

Versez une noix de beurre fondu sur les navets, poudrez les chapeaux de sucre et cuisez 5 mn au four.

Posez les navets remplis de sauce et de moules sur une assiette, chacun recouvert d'un chapeau. Entourez de moules en coquille et de sauce.