Pour les tomates cerise confites, préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Étaler dessus les tomates coupées.
Saupoudrer de sucre, de piment et de sel l'ensemble des tomates.
Enfourner à 140° pendant 2 heures puis retourner chacune des tomates et poursuivre le séchage pendant 35 à 40 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparer un bocal stérile et le remplir d'huile, d'herbe.Ajouter les moitiés de tomates confites dans l'huile et mélanger aux herbes.Fermer et conserver au réfrigérateur.
Préparation des champignons farcis, essuyer les champignons avec un papier humide puis retirer le pieds et la collerette de chacun d'entre eux.
Dans un bol, mélanger la Brousse avec les olives noires en petits morceaux et les tomates confites.Farcir l'ensemble des champignons.Enfourner à 200° pendant 20 minutes.
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