Champignons crus-cuits farcis au fromage et chorizo

Ingrédients

• 500 g de champignons de Paris frais
• fromage à tartiner ail et fines herbes
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• un peu de vin blanc
• chorizo
• un peu de fromage râpé
• sel
• poivre