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Praires farcies champignons et légumes

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
24 grosses praires

2 petits oignons

2 gros champignons de Paris

2 tomates moyennes

1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

4 cuillères à soupe de chapelure

40 g de beurre

Poivre du moulin

Préparation

  • - Laver les praires dans une bassine d'eau froide, changer l'eau 4 à 5 fois, puis les égoutter
    - Monder les tomates, les couper en 2, ôter les graines et les couper en petits dés. Les réserver

    - Eplucher les oignons et les hacher menu, les mettre dans une petite poêle avec le beurre sur feu doux.
    - Couper les pieds terreux des champignons, les laver, les hacher menu et les ajouter dans la poêle.
    - Faire revenir le tout 4 à 5 mn, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau, puis ajouter les dés de tomate et faire revenir encore 2 mn, à feu vif, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
    - Poudrer de chapelure, mélanger puis éteindre le feu, ajouter le persil, du poivre et mélanger.

    - Allumer le four, th. 10
    - Faire ouvrir les praires dans une grande poêle à feu vif pendant 1 mn environ

    - Décoquiller les praires, ajouter dans la petite poêle 2 cuillères à soupe de l'eau qu'elles ont rendue à la cuisson et mélanger.
    - Dans chaque demi-coquille mettre une praire, un peu de farce et poser les coquilles farcies dans un plat allant au four.
    - On peu les caler sur du gros sel ou avec quelques valves vides.

    - Mettre le plat au four pendant 2 mn et servir aussitôt

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc

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