Praires farcies champignons et légumes

Préparation

• - Laver les praires dans une bassine d'eau froide, changer l'eau 4 à 5 fois, puis les égoutter
  - Monder les tomates, les couper en 2, ôter les graines et les couper en petits dés. Les réserver
  
  - Eplucher les oignons et les hacher menu, les mettre dans une petite poêle avec le beurre sur feu doux.
  - Couper les pieds terreux des champignons, les laver, les hacher menu et les ajouter dans la poêle.
  - Faire revenir le tout 4 à 5 mn, jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus d'eau, puis ajouter les dés de tomate et faire revenir encore 2 mn, à feu vif, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
  - Poudrer de chapelure, mélanger puis éteindre le feu, ajouter le persil, du poivre et mélanger.
  
  - Allumer le four, th. 10
  - Faire ouvrir les praires dans une grande poêle à feu vif pendant 1 mn environ
  
  - Décoquiller les praires, ajouter dans la petite poêle 2 cuillères à soupe de l'eau qu'elles ont rendue à la cuisson et mélanger.
  - Dans chaque demi-coquille mettre une praire, un peu de farce et poser les coquilles farcies dans un plat allant au four.
  - On peu les caler sur du gros sel ou avec quelques valves vides.
  
  - Mettre le plat au four pendant 2 mn et servir aussitôt