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Pain à la farine d'épeautre.

Par Ma cuisine,mes livres et moi !


Bonjour.Me voilà de retour après une petite semaine d'absence qui n'était pas du tout prévue au programme.Je vous demande pardon pour cet "abandon de poste" et je vais essayer de récupérer au maximum mon retard.

Je tiens à vous remercier pour vos visites régulières et pour vos commentaires.Un grand merci également aux personnes qui se sont inquiétées de mon absence et à qui je témoigne toute mon amitié...

Sans transition,voici la recette du jour.

L'épeautre est une céréale proche du blé mais qui conserve sa "balle"(le grain reste couvert) lors de sa récolte.Cela impose une opération de décorticage.Cet inconvénient et son faible rendement explique pourquoi il est délaissé au profit de céréales plus rentables.Cependant,cette céréale pousse sur des terres très sèches,peu fertilisées et très pauvres ce qui fait qu'elle est principalement issue de l'agriculture biologique(source Wikipédia).

Comme bien souvent,chaque céréale bio est méconnue du grand public.Pourtant,leurs valeurs nutritionnelles n'est plus a démontrer et elle permette,pour ma part en tout cas,de découvrir d'autres horizons et d'autres saveurs très agréables.

Pour chaque pain à la farine d'épeautre que j'ai réalisé,j'ai adoré son petit goût de noisettes et la consistance aérienne de la mie.Sa fabrication demande un peu moins d'eau qu'un pain "normal" car le pâton a tendance à coller.

Pain à la farine d'épeautre   (12 personnes)   2.5pts/part.

240ml d'eau-1cc de sel-2cc de sucre-1CS d'huile-2cc de lait en poudre-200gr de farine T55-200gr de farine d'épeautre-1 sachet de levure sèche de boulanger Pain & Gourmandises

Dans la MAP,placer tous les ingrédients selon l'ordre préconisé par le fournisseur.

Sélectionner le programme "pâte seule".

A la fin du programme,façonner votre pain et le laisser lever à nouveau 40 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer votre four à 220°C sans oublier le coup de buée.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

P1011258

Recette tirée du livre Machine à pain,100 recettes (Romain Pages Editions).

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