Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Parmentier de confit de canard, purée truffée

Par Le plat du jour


Un classique qui plait à tous les coups! La présentation à l'assiette donne un petit air de fête à ce plat qui est toujours le bienvenu. Pour les fêtes, si vous avez un petit budget, je trouve que c'est une bonne alternative. Sans la truffe, bien sûr, mais ce parmentier restera quand même délicieux.

100_1735

Pour 4 personnes:

4 cuisses de canard confites

800 g de pommes de terre

15 g de brisures de truffe noire en conserve (Produits régionaux)

20 cl de lait

20 g de beurre

persil, sel, poivre

100_1731

Peler les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ 30 minutes. Les égoutter puis les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre et le lait. Ajouter les morceaux de truffe ainsi que le jus. Saler, poivrer, mélanger.
Enlever le plus possible de graisse sur les cuisses de canard puis émietter la chair en la mélangeant avec du persil ciselé.
Préchauffer le four à 180° C.
Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé. Poser 4 cercles individuels sur la plaque et tasser la chair de canard dans le fond. Couvrir de purée. Enfourner 20 minutes et servir avec une bonne salade.
Bien sûr, il est possible de faire ce parmentier dans un grand plat à gratin.

100_1736






Imprimer cette page
Par Le plat du jour (Voir son site)




Notez cette recette:


Vidéo associée

  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween
  • Wraps de pouletWraps de poulet

Recette similaires



Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie gras



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Vitello tonnatoVitello tonnato
Pouah !
Miam !

Question du moment

Aimez-vous les mélanges sucrés-salés dans vos recettes ?
Votez