Et oui, le parmentier est à la mode! Et le topinambour aussi, parce que maintenant, on peut acheter ce légume partout, il y a quelques années encore, on avait du mal en trouver. Tant mieux, car on trouve que le topinambour a un goût exquis!
Épluchez les topinambours et coupez les en morceaux.
Faites suer les échalotes et un peu d'ail dans un peu de beurre ou de l'huile d'olive et ajoutez les topinambours.
Mouillez à la hauteur avec du lait et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ensuite, mixez les topinambours dans le thermomix et préservez.
Coupez des oignons en fines rondelles et faites le cuire sans les colorer. Saupoudrez avec les 4 épices et de l’Espelette. Enlevez la peau du boudin et ajoutez le dans la poêle.
Prenez des ramequins ou bien une forme à gratin et versez d'abord le boudin noir et ensuite la purée de topimanbour.
Gratinez et ajoutez encore un peu d’Espelette.
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Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir?
On a (encore une fois) testé le meilleur pour vous en ce mois de mars !
Vite un repas de famille pour partager ces recettes!
Commentaires des membres:
Un délicieux parmentier. Une très bonne association !