Mixer la viande avec le cumin. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons à l'huile d'olive, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le thym, le romarin et l'ail en morceaux.
Ajouter la viande et le cumin et faire mijoter une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles assez épaisses, les badigeonner d'huile d'olive et les disposer sur une plaque à four.
Enfourner à 180°C pour environ 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger puis verser le lait froid en une fois.
Bien m"mélanger au fouet et laisser épaissir à petits frémissement. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Dans un plat à gratin huilé, superposer des couches en commençant par les aubergines, la sauce à la viande, la sauce blanche, un peu de parmesan, les feuilles de lasagne et recommencer une fois en terminant par la sauce blanche.
Enfourner 20 minutes au four à 180°C.
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