Penne aux saucisses italiennes, Recette Penne aux saucisses italiennes

Posté le 17/03/2008 21:10:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Cette recette vient de ma belle soeur Pierrette, elle est délicieuse, facile à faire, je vous la recommande, c'est à refaire.

Dans la recette originale on demande des tomates fraîches, j'ai mis à la place des tomates italiennes en bte, j'ai égoutté légèrement le jus car je me suis servi de tomates pastene au lieu de celles que j'utilise habituellement qui sont des Aurora, et les pastene le jus est plus liquide que celui des Aurora.

Comme je n'avais pas d'herbes fraîches, j'ai mis 1 pincée des deux herbes sèches.

On peut ajouter des champignons si on le désire, les ajouter en même temps que les saucisses.

Vous ne regretterez pas d'essayer cette recette.

Pour 4 à 6 portions selon l'appétit.

12 tomates italiennes ou 1 bte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes défaite à la main
4 saucisses italiennes piquantes
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail hachées finement
1/3 tasse d'huile d'olive (75 ml)
1/2 tasse de vin rouge (125 ml)
1 c.soupe d'origan frais effeuillé (15 ml)
1/4 tasse de basilic frais ciselé (60 ml)
4 tasses de penne regate (plumes rayées) (1 litre) cuites et chaudes
sel et poivre

Si on emploie des tomates fraîches, avec un couteau, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate à l'opposé du pédoncule.

Faire bouillir de l'eau et y mettre les tomates, blanchir 1 à 2 minutes selon la maturité des tomates (plus elles sont mûres plus elles blanchiront vite).

Plonger ensuite les tomates dans l'eau froide puis les peler, couper en deux et épépiner.

Piquer les saucisses avec une fourchette et les faire bouillir pendant 5 minutes.

Laisser tiédir puis les couper en tranches moyennes.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, ail dans l'huile.

Ajouter les saucisses et continer la cuisson jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, remuer de temps en temps.

Ajouter le vin et faire réduire de moitié.

Ajouter les tomates, si on se sert d'herbes sèchent, les ajouter maintenant,saler et poivrer,amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minute en remuant de temps en temps.

Si on se sert d'herbes fraîches les ajouter maintenant.

Ajouter les pâtes et bien enrober.servir.

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