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...Pétoncles tièdes, amandes et soja, By O. Roellinger


Par Vanessa cuisine (Voir son site)











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12 grosses noix de St Jacques pour 4, j'ai utilisé des pétoncles, et j'en ai mis 6 env par personne pour un amuse bouche.



qqs feuilles de jeunes épinards ou de mesclun



1cs amandes effilées grillées légèrement





Sauce :



1/2cs vinaigre Xéres



5cs sauce soja japonaise



5cs huile pépin de raisin



2cs huile amande (pistache pour moi)



un jus d' orange



1 noisette de gingembre en lamelles



1 g ail







Faire tiédir les ingrédients de la sauce sans les faire bouillir !! Laisser infuser 30 min.





Couper les St Jacques en deux (dans l'épaisseur) et les répartir dans les plats de service.



Passer la sauce, la fouetter et en mettre un peu dans chaque plat. Passer les plats sous le gril pdt 1min30, Répartir qqs feuilles d'épinards, les amandes et servir.





Pour ma part, étant donnné que j'ai utilisé des pétoncles, je les ai justes poêlées afin de les tiédir, je les ai mises sur qqs feuilles de mesclun, 1 ou 2 cs de sauce et qqs amandes.







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