Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Chevrettes et st jacques aux tagliatelles

(3.00/5 - 2 votes)


Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 1 h, 30 m
Difficulté: Moyen
Imprimer cette page
Ingrédients:

12 chevrettes (gambas de Tahiti) taille 20/30
400gr de noix de st jacques avec corail
1 grosse échalotte
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
30gr de beurre doux
1 bte 4/4 de tomates entières
cognac
3 gtes aromate de homard
1 cs de crème fraîche
Préparation:

* décortiquer les chevrettes et retirer l'intestin (fendre le dos et retirer la nervure noire)
* mixer les déchets des chevrettes et mettre à bouillir dans 1/2 litre d'eau et 3 gouttes d'arome de homard, laisser réduire à feu doux
* passer la réduction au chinois.
* hacher l'échalotte et l'ail finement
* faire revenir les chevrettes dans une sauteuse avec l'huile d'olive
* arroser de cognac et flamber
* ajouter le mélange échalotte ail
cuire à feu doux
* préparer la tomate en mixant la pulpe
* ajouter la tomate mixée, la réduction des carapaces et les noix de st jacques aux gambas.
laisser mijoter.
* retirer les fruits de mer de la sauce laisser mijoter à feu très doux
* retirer les corails des noix de st jacques et les broyer avec un peu de beurre doux pour obtenir une pâte.
* réserver la 1/2 pour mettre sur les pâtes
fin de cuisson de la sauce retirer du feux et incorper doucement au fouet la crème fraîche et le reste du beurre de corail.
servir les fruits de mer et la sauce avec des tagliatelles.



Imprimer cette page
Par profarii




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée

  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • Quiche aux lardonsQuiche aux lardons
  • Pancakes aux pépites de chocolatPancakes aux pépites de chocolat
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween

Recette similaires



Articles connexes

Le vin et le fromage, un mariage heureuxLe vin et le fromage, un mariage heureuxLa soupe aux milles et unes saveurs marocainesLa soupe aux milles et unes saveurs marocainesRecettes et origines de la fête des amoureux alias Saint ValentinRecettes et origines de la fête des amoureux alias "Saint Valentin"



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Aimez-vous les mélanges sucrés-salés dans vos recettes ?
Votez