Cocotte soufflée de carottes aux noisettes

Préparer la purée en faisant cuire les carottes 20 mn dans de l'eau salée et mixer les.

Concasser les noisettes.

Séparer les jaunes des blancs.

Monter les blancs en neige.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le lait dans une casserole , mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

Ajouter cette préparation à la purée, ainsi que les 3/4 des noisettes, la muscade sel et poivre.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation et verser dans les cocottes huilées.

Parsemer du reste de noisettes et faire cuire au four th 180° durant 20 minutes.

Servir aussitôt.