Coupez les queues des tranches de poisson (environ 4 cm) réservez les.
Délayez le fumet de poisson dans l eau et faite chauffer avec un peu de vin.
Faire un roux avec la farine et le beurre, montez la sauce en versant doucement le bouillon fumet de poisson chaud et en alternant avec le vin.
Versez le tiers des fruits de mer et les queues des filets de colin ((coupé environ à 3-4 cm)+un peu de champignons (enfournez le plat de poisson au four).
Couvrir laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez le restant de fruits de mer et champignons montez le feu 2-5 minutes.
En attendant préparez la maïzena délayé dans la crème.
Incorporez en pleine ébullition en tournant en petit cercle la ou vous versez.
Vérifiez la cuisson de poisson avant total cuisson versez la sauce baissez le four à 170°jusque total cuisson.
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