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Filet de colin sauce fruits de mer et son riz pilaf

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filet de colin sauce fruits de mer et son riz pilafType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

45gr de farine
45gr de beurre
700 gr d eau
8-9 cac de fumet de poisson (......de la marque)
250-300gr de mélange fruit de mer
du vin blanc environ 10-15cl
200gr de champignons émincés surgelé de paris
10à20cl de crème liquide
2cac de maizena

3-4 tranches de filet de colin frais ou surgelé
Préparation:

préchauffez le four à 220°
coupez les queues des tranches de poisson (environ 4cm) réservez les
remettre une série de noisette de beurre éparpillé sur chaque tranche

délayez le fumet de poisson dans l eau et faite chauffer avec un peu de vin
faire un roux avec la farine et le beurre
montez la sauce en versant doucement le bouillon fumet de poisson chaud et en alternant avec le vin
versez le tiers des fruits de mer et les queues des filets de colin ((coupé environ à 3-4cm)+un peu de champignons
(enfournez le plat de poisson au four)
couvrir laisser mijoter 20 min en remuant de temps à autre
ajoutez le restant de fruits de mer et champignons
montez le feu 2-5min
en attendant préparez la maizena délayé dans la crème
incorporez en pleine ébullition en tournant en petit cercle la ou vous versez
verifiez la cuisson de poisson
avant total cuisson versez la sauce baissez le four à 170°jusque total cuisson

RIZ FACON PILAF

haché finement un quart dun petit oignons et faire suer dans une poêle avec une belle noisette de beurre
faire bouillir 1 bon demi litre d eau
ajoutez 2 cas d huile dans la poêle et 250gr de riz brut ou 2 sac ouvert (riz long grain)
sur petit feu remuez constamment le riz ainsi
il va commencer à "se souffler"
la mettre juste à hauteur du riz l eau bouillante
à quasi évaporation mettre le reste d eau que vous arriviez à 3 fois la hauteur du riz ou à un peu plus de la moitié de la hauteur de la poêle
laisser cuire ainsi jusque évaporation de toute l eau

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puis versez et étaler dans un plat à four

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le mettre directement au bas du four 5 min

sortir et remuez en égrainant un peu



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Par regis68 (Voir son site)





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