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Galette de poulet aux bananes-pèches et tomates

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galette de poulet aux bananes-pèches et tomatesType de recette: Plat
Nombre de parts: 1 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

1 cuisse poulet
Lavande
Basilic
Estragon
Herbes de Provence
Moutarde bio
Ghee maison
Sel
Poivre
Ail
oignon
Curry
Huile d’olive
2 petites bananes
6 pèches
4 tomates
1 courgette
Fromage (dur, 3 laits ou autre)

Pour la galette :

1 base de levain maison
2 c .s de farine de seigle
2 c. s de farine blanche
Graines de sésame
Huile de sésame (1cc)
20g tofu soyeux
Eau
Sel
Carvy
Son d’avoine
1 pincée de semoule fine
¼ sachet levure
Ghee maison pour la cuisson (beurre clarifié)
Préparation:

Mettre le four à chauffer, cuisson multiple/pièce à rôtir.

LA CUISSE :
- Badigeonnez-la de moutarde bio, saupoudrez d’Herbes de Provence, de sel, poivre, curry. Ajoutez des herbes du jardin, lavande, et basilic avec des morceaux d’ail et d’oignons sur la viande. Terminez par mettre des touches de Ghee sur la viande et enfournez déjà 15 minutes à 210 degrés (cuisson multiple)

LES LEGUMES
- Découpez les bananes en rondelles, les tomates et ouvrez les pêches en deux.
Reprenez le plat où cuit la cuisse de poulet et déposez les rondelles de fruits et légumes autour, et contre la viande.
Remettez du Basilic sur les pêches, du curry sur la banane puis de la lavande, ainsi que sur la tomate. Sur cette dernière ajoutez des herbes de Provence, de l’ail et de l’oignon. Terminez par versez une petite cuillère d’huile d’olive sur les tomates, et du Ghee sur les bananes et les pèches. Continuez la cuisson, en retournant la viande souvent, et ouvrez-là à l’aide d’un couteau. Lorsque celle-ci sera bien dorée, réservez ce plat pour garnir la galette que vous aurez préparé durant les 15 minutes de cuisson que vous aurez rajoutées au poulet.

LA GALETTE

- Dans un plat, déposez une cuillère de votre levain, puis 3 cuillères de farine de sarrasin bio et 2 de farine blanche. Ajoutez de l’eau (10cl environ voire moins tout dépend de la liquidité du levain), du sel, 1 cuillère à soupe de son d’avoine, 15g de tofu soyeux et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Votre pâte doit être semi-épaisse mais le tofu doit avoir été entièrement dissous, et ajoutez des graines de sésame + 1 touche d’huile de sésame et 1 pincée de semoule fine. Mélangez à nouveau.
- Ensuite, placez 3 pointes de couteau de Ghee dans une poêle (ou huile de tournesol) et versez une grosse louche de la pâte. Celle-ci doit être épaisse.
- Faites la cuire recto-verso à feu doux, puis sur la dernière face, ajoutez du fromage râpé et du carvy.
Ensuite déposez des rondelles de bananes, des pèches et des tomates. Finissez par découper le poulet et garnissez en le dessus de la galette avec de beaux morceaux.
Pliez votre galette en deux et servez bien chaud…



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Par atabloida (Voir son site)






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