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Magrets de canard miel, échalotes et figues

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Ingrédients:

- 2 magrets de canard gras
-5 échalotes coupées en tranches très fines
- sel et poivre
Ingrédients pour les figues:
· 20 figues violettes fraîches (ou sèches.
· 2 cuillères à soupe de miel
· 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation:

1/Inciser les magrets coté peau en quadrillage, sans couper la viande.

2/Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.

(Compter environ 5 mn de chaque côté.)

3/Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. En garder environs un tiers.

4/Sortir les magrets les coupé en tranches. les
Réserver au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium.

5/Faire revenir les échalotes dans le tiers restants de graisses.

Préparation des figues:

1/Nettoyer et essuyer les figues.

2/Mettre dans une cocotte en fonte les figues côté peau.

3/Ajouter le miel et le vinaigre balsamique
ainsi que les tranches de magrets

4/Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en arrosant régulièrement les figues avec le jus.

Servir très chaud accompagnés d'une mâche non assaisonnée

Et pour finir: Hors saison on peut utiliser des figues congelées ou sèches.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 564Kcal
  • 28%
  • Glucides:
  • 62.9g
  • 21%
  • Lipides:
  • 15.1g
  • 23%
  • Gras sat.:
  • 3.8g
  • 19%
  • Protéines:
  • 37.3g
  • 75%
  • Fibres:
  • 11.9g
  • 47%
  • Sucre:
  • 58g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 265g
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

5 / 5

Un véritable délice ! Hummm, j'en ai l'eau à la bouche, rien que d'y penser.

la mere michelle | Posté le 15/10/2013, 11:23

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