Osso bucco a la milanaise

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une viande mijotée bien moelleuse et fondante.

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 75 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

2 belles tranches d'osso bucco de veau
(30g) à peu près de farine pour les tranches d' osso bucco
50cl de bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
3/4 de verre de vin blanc sec
sel, 5 baies (poivre mélangé du moulin)
1 oignon

Pour la germolada :
1 gousse d'ail
le zeste d'un citron
quelques feuilles de persil ciselé

Préparation:

Dans une grande poêle mettre l'huile d'olive et le beurre, ajouter l'oignon émincé et laisser fondre à feu doux.

Préparer les tranches d'osso-bucco, fariner chaque tranche (des 2 côtés).

Une fois que l'oignon a bien sué, incorporer les tranches d'osso bucco et faire revenir de chaque côté. Verser le vin blanc, laisser échapper l'alcool et couvrir de bouillon de boeuf, saler et poivrer (5 baies).

Laisser mijoter à feu doux à moitié couvert 1h15. Vérifier de temps en temps si l'osso bucco n'accroche pas, si neccessaire rajouter du bouillon.

Avant la fin de cuisson, préparer la "germolada", ciseler le persil, emincer la gousse d'ail et zester le citron, incorporer le tout 5 minutes avant la fin de cuisson. Laisser mijoter et servir bien chaud !! bon appétit!!

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