Enduire les carottes, les petites pommes de terre nouvelles et les patates sucrées d'huile d'olives, de sel, de poivre et de piment d'Espelette. Après une heure, les sucs avaient caramélisé et les légumes était bons et fondants comme des bonbons!
Faire rôtir au four (450 F) les légumes.
Pendant que les légumes rôtissaient, préparer les lentilles. Dans une casserole, faire fondre un peu de gras de canard et faire revenir un gros oignon et quelques feuilles de laurier.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter 200 g de lentilles du Puy, environ 1 tasse de jambon en dés, 1/4 de tasse de sauce demi-glace et 750 ml d'eau.
Saler et poivrer au goût et faire cuire environ une heure.
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