Name: Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 blancs de poulet sans la peau; 200 g de champignons de Paris émincés; 1 verre de vin blanc; 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau; 2 cuillerées à café de moutarde; 2 cuillerées à café de crème fraîche allégée (épaisse pour moi); 2 cuillerées à café d'estragon; 2 cuillerées à café d'huile d'olive; 2 échalotes émincées; poivre

Préparation

Epluchez et émincez les échalotes. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans l'huile d'olive 3 minutes sans faire roussir.
Pendant ce temps, épluchez les champignons et émincez-les. Ajoutez-les aux échalotes et laissez cuire 2 minutes.
Mettez 1/2 verre d'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de volaille et faites chauffer. Mélangez bien pour le faire dissoudre.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes à découvert et à feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Ajoutez-les aux champignons, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes à découvert et à feu doux. Retournez les blancs de temps en temps. Mettez les feuilles d'estragon dans un verre et émincez-les à l'aide de ciseaux
Ensuite, enlevez les blancs et réservez-les au chaud. Dans la sauteuse, ajoutez la moutarde, la crème fraîche et l'estragon, mélangez bien et laissez un peu sur le feu. Emincez les blancs de poulet en tranches, disposez-les sur une assiette et ajoutez les champignons.